国産(北海道噴火湾産)でとれた「たらこ」を使用した無着色辛子明太子(からしめんたいこ)の中野和一郎商店 です。銘酒【萬代】を使用し、長期熟成させた味わい深い明太子を販売しております。お中元、お歳暮、贈答品、敬老の日などのギフトにどうぞ。

明太子のこだわり

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明太子5

「辛子明太子であれば、どれでも同じ」ではありません

通常出回っている辛子明太子の9割近くが、アラスカ産、ロシア産、アメリカ産など、海外から輸入された冷凍卵(たらこ)を原料に作られた商品であることは意外と知られていません。

輸入物は漁獲量が安定しているうえに、安価であることが関係していますが、輸入物の場合、船上でたらこを一度凍結、到着地で解凍・塩加工するため、たらこ本来の旨みや、風味が損なわれてしまいます。

北海道噴火湾産たらこは、余計な冷凍作業を行っていないため、鮮度が格段に違います。和一郎では新鮮な状態で加工され、成熟した良質な塩たらこだけを使用しているため、口の中でサラサラと流れるようなきめ細やかな粒子感のある、輸入物では味わえない、旨みたっぷりの辛子明太子に仕上げることができるのです。

しかし、北海道周辺で水揚げされる明太子の原料、スケソウダラの漁獲量が年々減少し、価格も高騰しているのが現状です。それでも和一郎が希少な「北海道噴火湾産たらこ」にこだわり続ける理由。

それは、みなさまにお伝えしたい和一郎の「味」があるからなのです。

和一郎の辛子明太子への「5つのこだわり」

1.北海道噴火湾産原卵へのこだわり

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2.熟成期間へのこだわり

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3.漬け込みダレへのこだわり

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4.国産素材へのこだわり

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5.水へのこだわり

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乾物への「こだわり」

中野和一郎商店では国内産にこだわり、生産者さまからの直接仕入れを行っています。

長崎県対馬産 滝本さんの椎茸

1311193694_r最高品質の野菜や椎茸をつくることが私の生きがいです。ここ対馬は土地も肥え海風や陽あたりなど、自然に恵まれています。
この基本的条件に加えて一日一日手間をかけて育てる愛情がなければ、私の作物たちは実りません。肉質がしっかり詰まって厚みのある「どんこ」です。水にもどしてから、味付けするとよく味がしみます。
とてもぜいたくな椎茸ですが、「これでないと」というお客様に大変喜ばれています。

大分県大分産 豊永さんの「いりこ」と「ちりめん」

ちりめんいりこ

添加物は使用しておりませんので、安心してお召し上がりになれます。

遠赤焙煎・本鉢すりごま

すりごま原料のごまは「洗いごま」を使用していますが、更に工場内で再洗浄を行っております。
その後、遠赤外線焙煎機でごまを弾けさせないように煎り、磁器製のすり鉢で少量ずつ丁寧にすりあげています。

ごまのちょっといい話
  • 成人病予防にごまがいい
    ごまに含まれる不飽和脂肪酸は、血管壁に付着したコレステロールを溶かし、高血圧・動脈硬化・心臓病などの成人病予防に効果があると言われています。
  • 美しい肌を守るごま美容法
    動物性の脂肪に偏った食生活は、血液を濁らせ肌を早く老化させる原因に。そのトラブルから守ってくれるのがごまに含まれるビタミンEです。
  • 二日酔いを防ぐごまドリンク
    胡麻の有効成分セサミンには、二日酔いを予防する働きがあります。 お酒を飲む前にコップ1杯の牛乳や豆乳、ヨーグルトなどに大さじ2杯のすりごまを入れてお飲み下さい。

中野和一郎商店の「こだわり」について

博多辛子明太子「中野和一郎商店」は、
「心・身共に健康な長寿社会の実現を目指す」を経営理念としています。
そのために、取扱商品の一層の選別と販売に努めています。

お気軽にお問い合わせください TEL 0120-001-831 受付時間 9:00 - 17:45 [ 日曜日除く ]

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