おいしさのポイントは、国産のすけとうたらの卵と、明太子に適した唐辛子にあります。

すけとうたらの内臓にも、人間と同じく「胆のう」があります。すけとうたらを獲る時に網の中などで、無理な力がかかった場合に内蔵が破裂する事があります。内臓の中でも、「胆のう」が破裂すると、その中にある「胆汁」が卵巣はじめ、内臓の各部位に付着します。この「胆汁」は緑色をしており、卵巣の一部が緑色に染まってしまいます。品質・味への影響はありませんが、気になるようでしたら取り除いて下さい。

すけとうたらの卵巣には、黒色の紐状のものが付着しています。これは【腹膜（通称：ヒゲ）】と呼ばれる内臓の一部です。【胆汁】と同様、食べても害があるものでは有りません。見た目が髪の毛に似ているので「髪の毛が入っていた」と言われる方がいますが、【腹膜（通称：ヒゲ）】と呼ばれる内臓の一部です。

冷蔵で保管していた場合は、賞味期限が過ぎた商品は食べないようにお願いします。長期保存の場合は、一腹づつラップに包んで冷凍庫に保管していただき、食べる時は冷蔵庫でゆっくり解凍して下さい。保存の目安としまして冷凍庫で約2か月〜3か月です。