博多辛子明太子通販の中野和一郎商店 | 福岡の辛子明太子工場直売店中野和一郎商店

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新着情報: めんたいデーのお知らせ！; 送料無料の場合。; 親しい方へ和一郎の辛子明太子はいかがですか。; ホームページをリニューアルしました

昭和３４年、創業者中野和一郎が
共同経営をしていた
（資）博多乾物より独立し、
食料品卸売業を創業したのが
（株）中野和一郎商店の歴史の
第一歩です。

現在の主な取り扱い商品は、辛子明太子、
ちりめんじゃこ、煮干いり子、乾しいたけ、
昆布、胡麻、春雨などの農産乾物、
塩干物です。

全国や福岡地域のお客様に支えられながら
今年、創業５２周年を迎えました。

会長の中野和義

社長の中野和城

中野和一郎商店の店舗

なぜ、辛子明太子の素材のたらこは、
外国産ではなく「国内産たらこ」１００％に
こだわったのだろうか？

それは、
いつもひいきにしていただいている
お客さまにありました。

あるとき、国内産のたらこが
少なくて困っていました。

それでも、
お客さまは、
「待っているから、
　　辛子明太子ができたら教えて！」と
言ってくれました。

うれしくて、うれしくて涙がでました。

お客さまから
「待っているから、辛子明太子ができたら教えて！」と
言ってもらえた５つの理由

理由１．国内産明太子原料へのこだわり: 11月から2月にかけて、お腹にたっぷり卵をもったスケソウダラが
日本近海にやってきます。
皮が薄く、それでいて粒がしっかりしている卵。
そのなかでも、真子と呼ばれる良く熟した卵を使っています。
ジューシーでプチプチした食感は絶品です。
国内産１００％にこだわり続ける和一郎の姿勢です。
理由２．漬け込みのこだわり: 和一郎のこだわりは、独自の調味液にも生きています。
第1の特徴は水の代わりに日本酒を使っている事です。
日本酒を使う事でコストは上がりますが、味にまろやかさを
出すには欠かせません。

第2に唐辛子の種を取った皮だけを使っている事です。
味の雑味を押え、味のまろやかさを出す為のこだわりです。

第3は、漬け込んだ辛子明太子を7日間冷蔵庫（+1度〜+5度）で
１次熟成させます。
その後、明太子を冷凍庫で30日間（720時間）以上
２次熟成させる事で更にまろやかさが加わります。
長期熟成させる事で、
辛口なのにまろやかさがあるのはこの為です。
理由３．タレへのこだわり: 種をぬいた唐がらしを日本酒に一昼夜以上漬け込みます。
これに本醸造醤油・昆布・カツオ・魚醤などのエキスや
各種（アミノ酸等）の調味料をさらに加えて、
低温真空釜で調整します。
味わい深いコクのあるタレの秘訣は
ここにあります。
理由４．昆布漬け明太子のこだわり: 独自の調味液と北海道の羅臼産（らうすさん）及び
道南産の昆布の中にじっくり漬け込みました。
上品な昆布だしが芯までしみ込んだ
深みのある風味がでています。
理由５．食べ頃へのこだわり: タレに漬け込んだ辛子明太子は、
いちばんの食べ頃をみはからって出荷します。
できたての美味しさを極力そこなわない状態で
お届けしていますので、ご贈答時期は
多少お時間がかかる場合がございます。

ご不便をおかけいたしますが、
あなた様の和一郎の辛子明太子への期待は
裏切りませんので、
親しい方への贈り物に
よろしくお願いいたします。

「お客さまの声」の一部をご紹介します。

埼玉県/川越市在住 福島　碩代様: 長いお付き合いはやはり味にあり。; 数十年前、和一郎の辛子明太子を初めて食べて以来からのお付き合いです。
今も家族ともども美味しく頂いております。
明太子は切らしたことがありません。
今後とも味にこだわり、美味しい辛子明太子を食べさせて下さい。

福岡県/糸島市在住 徳永　むつみ様: やっと出会えた私ごのみの味。; 本当においしいと思いました。
数ある辛子明太子の中でも、
やっと私ごのみの味に出合った！
という感じでした。; ほどよい辛さで、食もすすみます。
お酒にももってこいです。
今度は、贈り物として利用させて頂きます。

中野和一郎商店のふたつの提案

福岡の辛子明太子
工場直売店「中野和一郎商店」が得意な事は、
あなた様のお気持ちをお聞きしながら
提案させていただくことです。

■提案1

例えば、乾物は法事や初盆などで、
しいたけと昆布の詰め合わせを
2,000円分作って欲しい。
といった予算に応じたご要望にも
お応えしています。
乾物は、極力、生産者さんから
直接仕入れています。

・長崎県対馬産　対馬・滝本さんの椎茸

最高品質の野菜や椎茸をつくることが
私の生きがいです。
ここ対馬は土地も肥え海風や陽あたりなど、
自然に恵まれています。
この基本的条件に加えて一日一日手間をかけて
育てる愛情がなければ私の作物たちは実りません。
肉質がしっかり詰まってぶ厚い“どんこ”です。
水にもどしてから、味付けするとよく味がしみます。
とてもぜいたくな椎茸ですが、
「これでないと」というお客様に
大変喜ばれています。
・大分県産　大分・豊永さんの
「いりこ」と「ちりめん」

添加物は使用していませんので安心です。
・胡麻

和一郎の本鉢すりごまは、
遠赤外線焙煎機で胡麻を
弾けさせないように煎り、
磁器製のすり鉢で少量ずつ
丁寧にすりあげています。